破壁技術

台菌生技(股)公司在植物細胞壁破壁/脫壁技術的開發始於食品應用的需求。為解決食品用大豆單離蛋白，脂肪易於氧化及殘酸脂問題而開發出純物理性加工的細胞壁破壁/脫壁技術。

事實上，植物細胞壁破壁技術的發展已有相當的歷史。多年來開發出的技術包括球磨、超音波破碎，微波及壓差法。惟受限於效率低下（球磨）、成本昂貴（超音波破碎、微波、壓差法），其應用侷限於生技產品、食品添加劑或飼料添加劑的生產。

台菌生技開發的物理性細胞壁破壁/脫壁（新蛋白技術；SCP Technology）技術突破了傳統破壁技術的限制，單位設備的破壁效率最高可達每小時1噸並達到98%以上的破壁率。而破壁的成本也極顯著的降低。使得植物細胞壁破壁技術得以應用於食品基礎原料或飼料蛋白質原料的加工。而傳統上受限於細胞壁阻礙人類/動物利用的植物性蛋白源如單細胞藻類、單細胞微生物也可成為人類及動物新世紀的糧食。