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豆粕是什麼?
豆粕是大豆提取豆油後得到的一種副產品。而大豆粕、棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產品中產量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質，豆粕是製作牲畜與家禽飼料的主要原料，大約85%的豆粕被用於家禽和豬的飼養，豆粕內含的多種氨基酸適合於家禽和豬對營養的需求，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養，從而促進牲畜的營養吸收。在家禽和生豬飼養中，豆粕得到了最大限度的利用。為何豆粕需要水解?豆粕在家畜來說是很好的蛋白質來源，因為它含有很高的蛋白質組成和平衡的胺基酸型態，但是大豆粕的營養價值會因一些抗營養因數的存在而降低。。水解豆粕即是利用現代生物技術將大豆蛋白通過蛋白酶水解降解為可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。經過酶解處理的蛋白由於比傳統大豆中蛋白質更易於吸收、低抗原等特點，被認為是幼齡動物飼料的理想植物蛋白。水解豆粕的優點水解法生產大豆多肽具有許多獨特的生理功能特性有：易消化吸收，現代生物代謝研究表明，動物攝食的蛋白質經消化道酶解後，主要是以小肽形式吸收。低抗原性：大豆蛋白經水解分子量較小，這在一定程度上降低其抗原性。酵素免疫測定發現，大豆肽的抗原性比大豆蛋白質的抗原性降低至1/100~1/1000 。大豆多肽可部分代替魚粉、乳清粉、血漿蛋白粉應用在早期斷奶仔豬料中。水解法的優點水解法生產大豆多肽的製程由於生產條件溫和、水解容易控制、對氨基酸破壞小、安全性高等特點，成為食品上生產大豆多肽的主要方法。水解法生產中酵素的選擇和配方不同、水解的豆粕中蛋白質含量不同所獲得大豆多肽的品質、分子量分佈和氨基酸組成不同。 優利肽系列產品與發酵豆粉的製程有何不同?簡單的從製程來說，發酵豆粉是利用特定的菌種接種在脫殼豆粉上，再以固態發酵(Solid State Fermentation)的原理，利用微生物分泌的酵素系統分解細胞壁及蛋白質已達到提高消化率及去除抗營養因子的目的。而優利肽系列產品則是先將黃豆細胞壁以物理性的方法剝除後根據不同產品所需要的特性(高消化率、高誘引性、不同風味或高肉質胜肽)，加入以液態發酵的方式生產特定的蛋白酶進行特異性水解而達成提高消化率及去除抗營養因子的目的。